火锅

火锅店厨房设计强调食材保鲜与明档出餐效率。除常规后厨分区外，需重点规划冷藏冷冻库（毛肚、牛羊肉等大批量保鲜）、锅底加工间与备餐台；桌边加汤、传菜动线要短，明档或半明档设计增强体验的同时，也要求排烟、防潮处理到位。地面防滑防水、排水坡度合理，避免汤水外溢。可选电磁炉桌灶或燃气桌灶，需提前预留电路负荷与燃气管路。傅钛提供火锅店从冷库、明档操作台到排烟系统的整体设计施工方案。